第256章 茶盘子装鱼

    周安国并不是空着手来的，手里还拎着一小坛酒。

    “小墨，小阳，这是周同志。”苏梅向两人介绍。

    “周同志，这是我的弟弟苏阳和他媳妇杨墨。”

    周国安上前：“你们好，我叫周国安。”

    杨墨听苏梅叫周同志感觉好笑，就说道：“周大哥快进屋里，早就听大姐说周大哥是公安，现在一看，果然正气凛然。”

    苏阳也上前示意：“周大哥请进。”

    一行人进屋，不过进屋前，苏梅看两个家伙叫周国安周大哥，那白眼翻的都快上天了，

    到屋里，周国安把小坛子放在桌子上：“这是崇明老酒，这两天也不知怎么了，供销商店的好酒都被买空了，我就拎了一坛这个，是纯米酒。”

    杨墨和苏阳对视一眼，这买空了不会说的是咱俩吧。

    其实不是，要过年了，这好酒就消耗的快，不止他俩在买，很多人也会买上两瓶过过酒瘾。

    还有送礼走动的，大厂子大单位发福利的，就显得货架上没有好酒了，虽然她俩买的挺多，但在沪市，也不过存量的10分之1罢了。

    苏阳看着米酒说道：“周大哥你太客气了，不过正好，我早就想买这个酒呢，一直没买到，你这拿过来的正好。”

    周国安：“能喜欢就好。”

    杨墨：“周大哥您稍等，饭菜马上就好。”

    然后又对着苏阳说道：“你陪着周大哥聊会儿。”

    杨墨进厨房了，苏梅也赶紧跟了进去。

    可是到后屋一看，苏梅就惊愕了起来，这三个大竹盖的饺子，都包完了，菜也都准备的差不多了，一进厨房，就有一股股香气冲入鼻间。

    “小墨，你这都准备完了，你也太能干了吧。”苏梅说着就带上围裙，自己也得做点什么。

    虽然没多少事了，但是杨墨也不拦着：“大姐咱先用大锅炒菜，然后再煮饺子。”

    家里就一个炉子一个大锅，炉子要炖砂锅的。

    杨墨说着就把猪肚鸡拆开，然后把猪肚切成粗丝，把鸡也拆了开来，就放在砂锅里炖上了。

    那边炖着砂锅，大锅这边苏梅也点着火了。

    这也就是自己家的小院，不然还真没有这么大的锅。

    苏梅点火，杨墨清锅、放油一气呵成。第一个就是黄河大鲤鱼，这鱼大，用大锅最好，因为这鱼已经炸过，所以直接下料炖就好。m.

    等煮上一会，杨墨喊苏梅：“大姐，压着点火，小伙慢慢炖就好。”

    其实杨墨准备的这几个菜，都是挺费时间的。

    等猪肚鸡开了之后，杨墨直接在炉子里弄出一些火炭，就放在一个早就破碎的坛子底里，然后把砂锅放到火炭上，这样慢慢煨着就好。

    这边炉子，杨墨开始做红烧肉，先炒糖色，再把焯过水的肉下入锅里翻炒，待肉块都上色之后，直接放入调料，然后放入温水。

    等水开炖煮上一会之后，杨墨又压了压火，然后就等着了。

    这样，这三个看似比较耗时间的大菜就都做上了，也并不耽误时间。

    这时候，苏梅就开始在一边剥蒜了，沪市吃饺子也是蘸蒜和醋，不过酸菜馅的蘸醋就不好了。

    苏梅把蒜切成碎末，又切了一点小辣椒。“小墨，等下你炒菜前，用油浇一下这个料。”

    杨墨点头：“好的。”她也吃过，以前苏阳在东北就调过这个料，不过当时用的是小米辣。

    虽然系统里有小米辣，但这里肯定不好往出拿这个，就只能用干辣椒了。

    20分钟后，杨墨把鱼出锅，家里没有大盘子，苏梅倒也聪明，直接拿了一个大茶盘，洗干净了放在那。

    “就用这个吧。”

    杨墨看了后差点笑出声，不过放下鱼后，顿时又觉得真的挺合适：“这个还真行，正好放上鱼。”

    苏梅有些得意：“对吧，我就知道这个合适，你看还挺好看。”

    杨墨笑了笑：“等下还得浇汁，先烧水煮饺子吧。”

    苏梅点头，杨墨清锅加水，苏梅负责火。

    杨墨又去切了一些葱丝和姜丝，切的非常细，然后铺在鱼身上。

    这边烧着水，那边红烧肉也可以了，杨墨把红烧肉盛出来，清锅烧热油。

    等油温上来，她先是给苏梅调的蘸料碗里浇上一勺子，然后又往鱼上开浇。

    热油浇生料，会爆出一股香气，然后油汪汪的很是好看。

    这两勺热油下去，小料碗里的蒜香和鱼上的葱香全都出来了，味道极为霸道。

    杨墨：“姐，这个鱼和红烧肉都可以端上了。”

    说着就开始做笋丝炒肉，这个就比较简单了，家常菜一炒就好。

    不过，越是家常菜越考验功底，同样的家常菜，功力高的人做出来就是好吃。

    杨墨就是一个功力极为深厚的人，以她现在的水平，别的不敢说，到国宴里做个大厨还是没问题的。

    最关键的是，她还是一个多面手，不仅各大菜系，包括面点、西点、汤盅、凉菜都是够实力。

    所以，这道家常菜炒的就极为肆意。

    家常菜要想做的好吃，最关键的就是把握住火候，什么时候翻炒，什么时候放调料，什么时候翻炒，什么时候甩锅，菜要受热均匀，肉要嫩滑。

    但是，即使你都把握的到极致，这家常菜吃起来也就好吃一点，因为很难突破材料的限制。

    这些有点专业了，还是把目光放到苏家的厨房，此时杨墨正在快速的甩锅，一道菜很快就出锅了。

    这时，大锅的水也开了，苏梅开始煮饺子。

    杨墨则开始往上端菜。

    堂屋餐桌处，苏阳和周安国正在磕着瓜子聊天，杨墨端着大茶盘子上桌了。

    尤其是他还喊了句极富年代感的话“油着，慢回身~~”

    抑扬顿挫的语气很是逗乐。

    苏阳也一直没去后屋，这下看到这大茶盘子也是有些错愕：“咋用了这个。”

    杨墨笑笑：“没大家伙事，就用这个了。”

    主要是鱼太大，这条鱼即使清除了内脏这些，也有3斤多，这在家里已经算是大鱼了。

    主要是系统出产的都是8个月生长周期的，不可能长到太大，8个月的时候是黄河鲤鱼最嫩的时候。

    连周安国也跟着感慨：“这么大的鱼，好香。”欢歌笑语的七零嫁知青：我带着农场系统逆袭